Reactie van zuiveringszout en citroensap?

De reactie tussen zuiveringszout (natriumbicarbonaat, NaHCO3) en citroensap (citroenzuur, C6H8O7) produceert koolstofdioxidegas (CO2), water (H2O) en natriumcitraat (Na3C6H5O7). De totale reactie kan worden weergegeven door de volgende vergelijking:

3NaHCO3 + C6H8O7 → 3CO2 + 3H2O + Na3C6H5O7

Wanneer zuiveringszout en citroensap worden gemengd, reageren het natriumbicarbonaat en het citroenzuur tot koolzuur (H2CO3), een onstabiele verbinding die snel ontleedt in kooldioxidegas en water. Het kooldioxidegas borrelt op en veroorzaakt een bruisende reactie. Het natriumcitraat dat bij de reactie wordt geproduceerd, is een zout dat oplosbaar is in water en een lichtzure smaak heeft.

De reactie tussen baking soda en citroensap wordt vaak gebruikt bij het bakken om een ​​rijseffect te creëren. Wanneer het mengsel van zuiveringszout en citroensap aan een beslag of deeg wordt toegevoegd, zorgt het geproduceerde kooldioxidegas ervoor dat het beslag of het deeg gaat rijzen, wat resulteert in een lichtere en luchtigere textuur.

Deze reactie wordt ook gebruikt in verschillende reinigingstoepassingen. De kooldioxidegasbellen kunnen helpen om vuil los te maken, en het citroenzuur kan helpen vlekken te verwijderen.