Scotch whisky wordt gemaakt van nauwelijks gemoute. Whiskey brouwers weken de gerstkorrels of zaden in water voor 2 tot 3 dagen totdat ze ontkiemen. Tijdens het kiemproces wordt zetmeel in de gerst zich tot suiker. Dat suiker is later omgezet in alcohol. Zodra het nauwelijks begint te ontkiemen, worden de korrels verwijderd worden uit het water en gedroogd. De gekiemde nauwelijks wordt dan verplaatst naar een oven om het proces van kieming stoppen.
Roosteren

De gerst wordt geplaatst in een oven of oven om het moutproces beëindigen. In de traditionele Schotse whisky productie, werd de oven turf ontslagen. Dit gaf de whisky een 'veenachtige "smaak uniek naar Schotland. Tegenwoordig zijn de meeste ovens gevoed door conventionele middelen. Echter, sommige distilleerderijen blazen turf rook over de gerst om hun whiskey een traditionele smaak te geven.
Maken Wort

Zodra de gerst korrels worden gedroogd, ze zijn gemalen in een molen. De gemalen gerst, genaamd grist, heeft een consistentie net als meel. De koren wordt gemengd met warm water in een mash beurt, die het brouwsel regelmatig beweegt. In dit stadium van gerst genoemd mash. Slijpen van de puree werkt om de nauwelijks zetmeel los en omzetten in vergistbare suikers. De resulterende vloeistof, zogenaamde wort, wordt gescheiden van het beslag. De resterende vaste stoffen, nu genaamd draf, wordt vaak gerecycled als veevoer.
Fermentation

De wort wordt in washbacks, die houten emmers vaak gemaakt van Oregon pine zijn gezet of Cypress en resistent zijn tegen schimmels. Gist wordt toegevoegd aan de wort aan de fermentatie te starten. Fermentatie duurt 2-4 dagen. Aan het einde van dit proces, de vloeistof, nu heet wassen, zal de smaak zeer vergelijkbaar met bier en zal een alcoholgehalte van minder dan 10 procent heeft.
Destillatie

Natuurlijke gisting wordt meestal niet een drank opleveren met een alcoholgehalte van meer dan 15 procent. Hierdoor wordt likeuren gedestilleerd om hogere alcoholgehalte bereiken. Geen nieuwe ingrediënten worden toegevoegd in dit stadium. Het wassen wordt geplaatst in een koperen wassen stil en vervolgens verwarmd. Omdat alcohol een lager kookpunt dan water, de alcohol scheidt van het water en verzamelt in zwaan-vormige hals van de nog steeds's. De in de hals verzamelde vloeistof heeft een alcoholpercentage van 10 tot 20 procent. De verzamelde alcohol wordt verder verwarmd en gedistilleerd in een kleinere geest nog steeds. De resulterende vloeistof in de geest verzamelde nog steeds is hals is meer geconcentreerd en heeft een hoger alcoholgehalte. Distillatie kan vele malen herhaald worden in de geest nog steeds op het gewenste niveau van alcohol en smaak te bereiken.