Wat is dubbele maltwhisky?

Double malt-whisky is een soort whisky waarbij gemoute gerst wordt gebruikt als basisingrediënt voor de fermentatie en als smaakstof. Hierdoor ontstaat een rijkere, vollere smaak dan een single malt-whisky, waarbij voor de gisting uitsluitend gemoute gerst wordt gebruikt.

Het proces van het maken van double malt whisky begint met het mouten van de gerst. Hierbij wordt de gerst in water geweekt en vervolgens laten ontkiemen. Zodra de kieming heeft plaatsgevonden, wordt de gerst gedroogd en geëest, waardoor het kiemproces wordt gestopt en de smaak van de gerst ontstaat.

De gemoute gerst wordt vervolgens gemalen en gepureerd met heet water om een ​​fermenteerbare vloeistof te creëren. Deze vloeistof wordt 'wort' genoemd. Gist wordt vervolgens aan het wort toegevoegd en het mengsel laat men gisten. Tijdens de gisting zet de gist de suikers in het wort om in alcohol.

Zodra de gisting voltooid is, wordt het wort twee keer gedestilleerd om een ​​‘new make spirit’ te creëren. Deze spirit rijpt vervolgens minimaal drie jaar in houten vaten. Tijdens het rijpen zal de spirit een rijke, complexe smaak en aroma ontwikkelen.

Als deze klaar is, wordt de double malt whisky gebotteld en kan er van genoten worden.