Bij het maken van zelfgemaakte sap, altijd veilig voorbereiding technieken te gebruiken om ziektes die verband houden met rauwe groenten en fruit te voorkomen. Was uw handen met warm water en zeep voor 20 seconden voordat u begint met het maken van sap. Verwijder eventuele gekneusd, beschadigde of rotte stukken, dan was ze dan grondig met een schone producten borstel. Bij de voorbereiding van groenten en fruit, gebruik een schone snijplank die geen contact met rauw vlees heeft gehad.
Risico

Het drinken van zelfgemaakte vers sap vereist een zekere gezondheidsrisico's. Volgens Colorado State University Extension, de grootste zorg is de dodelijke ziekteverwekker E. coli 0157: H7, die gekoppeld is aan ongeveer 20000 gevallen van door voedsel gedragen ziekten in de VS elk jaar. De Amerikaanse Food and Drug Administration beveelt aan dat "high-risk" mensen met een verzwakt immuunsysteem - zoals jonge kinderen en ouderen - moet voorkomen dat het drinken van ongepasteuriseerde sap. Hoewel de ernstige ziekte van sap is zeldzaam, een microscopisch kleine hoeveelheid van E. coli is genoeg om je ziek te maken.
Pasteurisatie

De veiligste en meest betrouwbare methode voor het elimineren van bacteriën in groenten en fruit sap is pasteurisatie. Terwijl andere maatregelen kunnen worden genomen om het risico te beperken van bacteriën, pasteurisatie is de enige manier om 100 procent zeker zijn, wijst de regering van King County, Washington. Zelfgemaakte sap pasteuriseren, verwarm de vloeistof tot een temperatuur van ten minste 160 graden Fahrenheit. Als u niet beschikt over een voedsel thermometer bij de hand, hitte sap totdat het suddert en belletjes beginnen te verschijnen op het oppervlak.
Juiste opslag

Een goede opslag van zelfgemaakte sap is essentieel. WINKEL sap in een luchtdichte, gesteriliseerde houder en in een schone ijskast bij een temperatuur van 40 C of lager. Hoewel u vers sap zo snel mogelijk moeten drinken, de Wisconsin Nutrition Education Program zegt dat vers sap veilig in de koelkast kan worden gehouden voor maximaal een week. Als het sap wordt verkleurd, stinkende of niet juiste smaak, gooi het eruit.