Zorgt suiker ervoor dat drankjes gaan bruisen?

Suiker op zichzelf zorgt er niet voor dat dranken zoals frisdrank of bruisend water gaan bruisen. Het bruisen in deze dranken komt door de toevoeging van koolstofdioxide (CO2)-gas. Om het bubbel- en bruiseffect te creëren, wordt CO2-gas onder hoge druk opgelost in de vloeistof. Wanneer de container wordt geopend, wordt de druk opgeheven, waardoor het gas belletjes vormt en naar de oppervlakte stijgt. Het proces waarbij kooldioxide in dranken wordt geïnjecteerd, wordt carbonatatie genoemd.