Water temperatuur en inweken tijd materie meer om thee smaak dan het toevoegen van citroen aan het water. Zwarte thee releases meer smaak als je giet water uit uw waterketel dat is op een volledige kook en steile het voor ongeveer 1 minuut. Echter, groene thee smaakt beter als je het kokende water zitten in de ketel gedurende 10 tot 15 seconden te laten voor het gieten en dan steil de thee voor ongeveer 5 minuten.
Tannines in Tea

Processing thee zetten thee verandert hun tannines van stoffen die bacteriën en schimmels die anders zouden eten de planten stoffen thee kleur en smaak te ontmoedigen. Wanneer de bladeren worden gedroogd en gefermenteerd, ze veranderen in donkere, zwarte thee. Groene thee, met lichtere, groen-gele kleuren, hebben bladeren die worden gedroogd, maar niet gefermenteerd, wat resulteert in tannines die zwakker zijn in zowel smaak en kleur dan die in donkere thee.
Lemon en tannines

Naast het toevoegen van smaak en kleur aan thee, tannines zijn wat wetenschappers noemen zuur-base-indicatoren, kleuren veranderen wanneer zij in ofwel een zuur of alkalisch milieu. Met andere woorden, tannines gedragen als een lakmoes kleurstof, dat uit korstmossen, een zuur-base-indicator. Als je zure citroensap toevoegen aan thee, de tannines reageren door te draaien geel. Als je aan een alkalische stof toe te voegen, zoals zuiveringszout, zou de thee een donkere roodbruine zetten.
Bijkomende Effecten van Lemon

Naast het toevoegen van smaak om thee, citroensap helpt ijsthee verblijf duidelijk. Tannines oplossen in warm water, maar verliezen hun oplosbaarheid en drop-out van het water in kleine, vaste deeltjes zodra het water afkoelt. Omdat tannines verblijf beter oplosbaar in een zuur milieu, citroensap houdt de deeltjes suspenderen in het water. Het effect treedt op of u citroensap toe te voegen aan de thee wanneer u de eerste plaats het in de koelkast of u toe te voegen na de thee troebel.