Wat is standaardsuiker en referentiesuiker?

- De standaardsuiker die in de meeste recepten wordt gebruikt, is kristalsuiker.

- Kristalsuiker wordt gemaakt van geraffineerd suikerriet of bietensap.

- Het wordt ook wel witte suiker of tafelsuiker genoemd.

- Het is een sucrose, een disacharide bestaande uit glucose en fructose.

Referentiesuiker

- De referentiesuiker is de suiker die in een recept wordt vermeld.

- Het is meestal kristalsuiker, maar het kunnen ook andere soorten suiker zijn, zoals bruine suiker, poedersuiker of honing.

- De hoeveelheid referentiesuiker in een recept wordt gebruikt om de hoeveelheid andere ingrediënten, zoals meel en vloeistoffen, te berekenen.