Hoe maak je invertsuiker?

- Witte suiker

- Water

Instructies:

Stap 1:Verzamel uw ingrediënten

Gebruik voor invertsuiker een kopje witte kristalsuiker en een half kopje water. Meet deze ingrediënten nauwkeurig af.

Stap 2:maak een hittebestendige container klaar

Koop een hittebestendige glazen container of pot die groot genoeg is voor het suiker- en watermengsel. Het is belangrijk om een ​​container te hebben die tegen de hitte kan.

Stap 3:Combineer suiker en water

Giet de afgemeten witte kristalsuiker in de hittebestendige container. Voeg vervolgens het afgemeten water toe aan dezelfde container.

Stap 4:Verwarm het mengsel

Plaats de hittebestendige container met het suiker- en watermengsel op middelhoog vuur. Deze temperatuur bevordert het snel oplossen van de suiker in water.

Stap 5:Breng aan de kook

Roer het mengsel voortdurend totdat het aan de kook komt. Terwijl je roert, merk je dat de suiker in het water begint op te lossen.

Stap 6:Verlaag de temperatuur

Zodra het mengsel begint te koken, zet je het vuur laag. Deze lagere temperatuur helpt het daaropvolgende karamellisatieproces onder controle te houden.

Stap 7:Voeg Cream of Tartar toe (optioneel)

Door op dit punt wijnsteenwijn op te nemen, wordt verdere kristallisatie van de suiker voorkomen zodra deze is afgekoeld. Voeg gewoon een halve theelepel wijnsteenroom toe en meng goed.

Stap 8:Controleer de temperatuur

Houd de pot of container op laag vuur en laat het sudderen. Als je een keukenthermometer hebt, meet dan tijdens deze fase de temperatuur van het mengsel.

Stap 9:Controleer de kleurverandering

Naarmate de temperatuur stijgt, begint de suiker in het mengsel te karameliseren, waardoor de kleur verandert. In eerste instantie kan het een beetje amberkleurig lijken, bijna karamelachtig. Houd deze kleurverschuiving goed in de gaten.

Stap 10:Bereik de gewenste kleur

Blijf het mengsel verwarmen en roeren totdat het de gewenste kleur heeft bereikt. Afhankelijk van uw keuze kunt u een lichte amberkleurige of een diepere ambertint verkrijgen.

Stap 11:Stop het kookproces

Zodra het mengsel de gewenste amberkleur heeft bereikt, haalt u de container onmiddellijk van het vuur. Dit voorkomt dat het mengsel te donker en bitter wordt.

Stap 12:Laat het afkoelen

Laat het omgekeerde suikermengsel afkoelen tot kamertemperatuur. Deze afkoelperiode is essentieel om te voorkomen dat het mengsel te stroperig of stroperig wordt.

Stap 13:Bewaar de omgekeerde suiker

De gekoelde invertsuiker kan in een afgesloten glazen container op een koele en droge plaats, zoals een voorraadkast of kast, worden bewaard. Het kan enkele weken of zelfs maanden worden bewaard.

Houd er rekening mee dat de textuur en smaak van invertsuiker kunnen variëren, afhankelijk van de verwarmingstijd en de gewenste amberkleur die u bereikt. Dit veelzijdige ingrediënt wordt vaak gebruikt in verschillende culinaire toepassingen om de smaak, textuur en het vochtgehalte van gebak, snoepgoed, cocktails en meer te verbeteren.