Is suiker hetzelfde als pure suiker?

Met suiker worden verschillende soorten koolhydraten bedoeld, waarvan sucrose de algemeen bekende pure suiker is. Sucrose is een disaccharide bestaande uit één glucose- en één fructosemolecuul. Tafelsuiker, de witte korrelige substantie die gewoonlijk in huishoudens en culinaire toepassingen wordt gebruikt, bestaat voornamelijk uit sucrose.

De term "suiker" kan echter een breder scala aan zoetstoffen omvatten dan pure sucrose. Deze omvatten andere natuurlijke suikers zoals fructose (te vinden in fruit), lactose (te vinden in melk) en maltose (te vinden in granen). Bovendien worden verwerkte zoetstoffen zoals fructose-glucosestroop en kunstmatige zoetstoffen zoals aspartaam ​​en sucralose ook algemeen 'suikers' of 'suikervervangers' genoemd.

Samenvattend:hoewel tafelsuiker bestaat uit pure sucrose, kan de term 'suiker' verwijzen naar een verscheidenheid aan koolhydraten en zoetstoffen, waaronder zowel natuurlijk voorkomende suikers als verwerkte alternatieven.