Wat is de minimale interne kooktemperatuur voor TCS-voedsel?

De minimale interne kooktemperatuur voor TCS-voedsel zoals aanbevolen door de FDA (Food and Drug Administration) is als volgt:

- Pluimvee: 165°F (74°C)

- Gemalen vlees (rundvlees, varkensvlees, lamsvlees): 160°F (71°C)

- Hele stukken rundvlees, varkensvlees, lamsvlees en kalfsvlees: 145°F (63°C) met een rusttijd van 3 minuten

- Vis en schaaldieren: 145°F (63°C)

- Eieren: 160°F (71°C) voor eieren die warm bewaard worden, 145°F (63°C) voor eieren die onmiddellijk geserveerd worden

- Overgebleven voedsel: 165°F (74°C)

Deze temperaturen helpen de vernietiging van schadelijke bacteriën te garanderen en door voedsel overgedragen ziekten te voorkomen. Het gebruik van een voedselthermometer is essentieel om de interne temperatuur van gekookt voedsel nauwkeurig te meten.