Unlike witbrood, die is gemaakt van meel dat is verfijnd en verwerkt om veel van zijn smaak en textuur te verwijderen, gekiemde brood heeft een aardachtige, nootachtige smaak, dat komt niet alleen van de tarwe bessen zelf, maar ook van de jonge, ontkiemen tarwe spruiten. Ontsproten brood heeft een complexe smaak die niet kan worden aantrekkelijk voor eters die gewend zijn aan de eenvoudigere, schonere smaak van witte bloem. Gekiemde brood dat andere gekiemde granen en peulvruchten voorzien van een smaak die is nog complexer dan brood alleen gemaakt van gekiemde tarwe hebben.
Ontsproten Voeding

Volgens Ruth Frechman , een Burbank-gebaseerde diëtist geciteerd in een artikel van 2009 in de & quot; Los Angeles Times, & quot; gekiemde brood hebben hogere bedragen van calcium, niacine, ijzer en vezels dan wit brood, hoewel ze niet merkbaar meer van deze voedingsstoffen dan niet geschoten volkoren brood. Echter, volgens Lloyd Rooney, een professor van de crop science aan de Texas A & M University geciteerd in de zelfde & quot; Times & quot; voorwerp, het kiemproces maakt enkele zaadkorrel proteïnen en aminozuren beter beschikbaar en makkelijker door het menselijk lichaam. Zowel gekiemde brood en regelmatige volkorenbrood zijn hoger dan wit brood in voedingsvezels, die het risico op hart- en vaatziekten kan verlagen.
Ontsproten Handling

Gekiemde korrels brood vereist meer zorgvuldige behandeling en opslag dan gewone witte brood en zelfs gewone volkorenbrood. Omdat ze meestal geen conserveringsmiddelen en zijn geneigd om sneller te vormen dan brood gemaakt van verwerkte witte bloem, moeten ze worden opgeslagen in de koelkast of vriezer.
Ontsproten prijs

In tegenstelling tot wit brood, die massa geproduceerd kan worden, gekiemde korrels brood neemt zorgvuldige behandeling tijdens het gehele productieproces. Deze extra aandacht vertaalt zich in hogere prijzen. Gekiemde korrels brood meestal worden gekocht en geconsumeerd door voeding-bewuste consumenten, zodat het vaak wordt gemaakt met biologische ingrediënten, die ook de neiging duurder dan de meel en granen in gewoon wit brood te zijn. Gekiemde brood beveelt ook hogere prijzen dan wit brood omdat minder bakkerijen produceren.