Wat zorgt ervoor dat voedsel niet vergaat?

Er zijn verschillende factoren die de afbraak van voedsel kunnen stoppen of vertragen. Enkele van de meest voorkomende methoden zijn:

* Koeling: Lage temperaturen vertragen de groei van bacteriën en andere micro-organismen die ervoor zorgen dat voedsel ontbindt. Daarom is het koelen van bederfelijk voedsel zo belangrijk.

* Bevriezing: Het invriezen van voedsel kan de ontbinding bijna volledig stoppen. Dit is de reden dat bevroren voedsel veel langer bewaard kan worden dan vers voedsel.

* Inblikken: Inblikken is een proces waarbij voedsel in luchtdichte containers wordt verpakt en vervolgens tot een hoge temperatuur wordt verwarmd. Dit doodt bacteriën en andere micro-organismen en voorkomt ook dat zuurstof het voedsel bereikt, wat ontbinding helpt voorkomen.

* Beitsen: Inleggen is een proces waarbij voedsel wordt bewaard in een oplossing van azijn of pekel. Het zuur in de azijn of pekel doodt bacteriën en andere micro-organismen en helpt bovendien ontbinding te voorkomen.

* Drogen: Door voedsel te drogen wordt vocht verwijderd, wat essentieel is voor de microbiële groei. Dit is de reden dat gedroogd voedsel veel langer bewaard kan worden dan vers voedsel.

* Roken: Het roken van voedsel kan helpen om het te bewaren door er een rooklaag aan toe te voegen die chemicaliën bevat die bacteriën en andere micro-organismen doden.

* Bewaarmiddelen toevoegen: Conserveermiddelen zijn chemicaliën die aan voedsel worden toegevoegd om de afbraak ervan te voorkomen of te vertragen. Enkele veel voorkomende conserveermiddelen zijn zout, suiker, nitraten en sulfieten.