Wat is gezond aan stokbrood?

Er bestaat een misvatting dat baguettes gezond zijn. Hoewel ze vanwege hun lange, dunne vorm en lagere gewicht een betere keuze lijken te zijn in vergelijking met andere broden van geraffineerde bloem, worden ze nog steeds gemaakt van geraffineerde bloem en missen ze aanzienlijke hoeveelheden voedingsstoffen. De gezondheid van een stokbrood hangt af van het gebruikte meel en eventuele toegevoegde ingrediënten. Volkoren baguettes, gemaakt met volkoren meel, bevatten meer voedingsstoffen zoals vezels, vitamines en mineralen in vergelijking met traditionele baguettes gemaakt met geraffineerde witte bloem.