Zijn kurkuma en saffraan hetzelfde?

Kurkuma en saffraan zijn beide specerijen die afkomstig zijn van planten uit de gemberfamilie, maar ze zijn niet hetzelfde. Kurkuma wordt gemaakt van de wortel van de kurkumaplant, terwijl saffraan wordt gemaakt van de stempels van de saffraankrokusbloem.

Kurkuma

* Kleur:diepgeel of oranje

* Smaak:Warm, aards, licht bitter

* Toepassingen:Kurkuma wordt in veel Indiase gerechten gebruikt, maar ook in andere Aziatische keukens. Het wordt ook gebruikt als natuurlijke kleurstof voor levensmiddelen.

* Gezondheidsvoordelen:Kurkuma is een krachtige antioxidant en ontstekingsremmend. Er is aangetoond dat het een aantal gezondheidsvoordelen heeft, waaronder het verminderen van het risico op hartziekten, kanker en de ziekte van Alzheimer.

Saffraan

* Kleur:Dieprood of oranjerood

* Smaak:Zoet, licht bloemig, met een vleugje bitterheid

* Toepassingen:Saffraan wordt gebruikt in veel gerechten uit het Midden-Oosten, Azië en Europa. Het wordt ook gebruikt als natuurlijke kleurstof voor levensmiddelen.

* Gezondheidsvoordelen:Saffraan is een goede bron van antioxidanten en het is aangetoond dat het een aantal gezondheidsvoordelen heeft, waaronder het verbeteren van de stemming, het verminderen van angstgevoelens en het stimuleren van het geheugen.

Vergelijking

| Kenmerk | Kurkuma | Saffraan |

|---|---|---|

| Kleur | Diepgeel of oranje | Dieprood of oranjerood |

| Smaak | Warm, aards, licht bitter | Zoet, licht bloemig, met een vleugje bitterheid |

| Gebruikt | Indiase gerechten, andere Aziatische keukens, natuurlijke kleurstoffen voor levensmiddelen | Midden-Oosterse, Aziatische, Europese gerechten, natuurlijke kleurstoffen voor levensmiddelen |

| Gezondheidsvoordelen | Antioxidant, ontstekingsremmend, vermindert het risico op hartziekten, kanker, de ziekte van Alzheimer | Antioxidant, verbetert de stemming, vermindert angst, verbetert het geheugen |

| Prijs | Relatief goedkoop | Erg duur |

Over het algemeen zijn kurkuma en saffraan twee heel verschillende kruiden met verschillende smaken, toepassingen en gezondheidsvoordelen.