Een jonge kalkoen mannelijk of vrouwelijk is en is minder dan acht maanden oud, volgens de USDA. Een kalkoen bereikt haar maturiteit leeftijd voor de slacht van vier tot vijf maanden, maar wordt geslacht, afhankelijk van het gewenste gewicht.
Frozen Kalkoenen

Om een ​​kalkoen te zijn aangeduid als "bevroren", moet worden beneden 0 graden Fahrenheit gebracht. Dit wordt gedaan door een proces van flash-bevriezen, waarbij verser kalkoen geeft bij ontdooien. Bevroren kalkoenen, ongeacht de gebruikte methode, zal een hogere kans op uitdroging tijdens het kookproces sinds bevriezing schade spiercel muren, volgens What's Cooking Amerika.
Basted /Self-Basting Kalkoenen

Een meer voorkomende vorm van Turkije, dat is voorverpakt bij uw supermarkt is de basted of zichzelf bedruipen kalkoenen. Deze kalkoenen worden geïnjecteerd met een conserveringsmiddel-oplossing en vervolgens onder vacuüm afgedicht te houden in sappen. Volgens de USDA, ingesmeerd of zichzelf bedruipen kalkoenen worden geïnjecteerd met een oplossing van bewaarmiddel chemicaliën en additieven om vochtig blijven.
Koosjer Kalkoenen en Natural Kalkoenen

De meeste kalkoenen zijn opgegroeid op antibiotica om een ​​gezonde kalkoen te bevorderen bij de slacht. Volgens de USDA, kalkoenen kan niet worden gedurende de wachttijd geslacht, om te voorkomen dat de antibiotica van een verblijf in het vlees na het slachten. De wachttijd is afhankelijk van het gewicht van de kalkoen zelf. Kosher kalkoenen worden niet gegeven antibiotica en worden verhoogd en gecontroleerd onder toezicht van een rabbijn. Natuurlijke kalkoenen krijgen antibiotica, maar tijdens het verpakkingsproces deze kalkoenen niet worden geïnjecteerd met kunstmatige toevoegingen.
Free Range Kalkoenen en Organic Kalkoenen

Consumenten denken vaak dat vrije uitloop of organische kalkoenen zorgen voor een hogere kwaliteit smaak aan een kalkoen, maar ze niet volgens zowel de USDA en What's Cooking-Amerika. Vrije uitloop kalkoenen zijn gelabeld als "vrije uitloop", zolang ze worden verhuurd van de pen voor een paar minuten per dag. Organische kalkoenen zijn gelabeld als "biologisch" als ze worden gevoed met biologisch voer, gecertificeerd door autonome middelen, en geen genetische manipulatie niet gebruiken.
Fresh Kalkoenen

Om label "verse, & quot; een kalkoen kan niet onder 26 graden Celsius worden gekoeld of worden geïnjecteerd met additieven tijdens de verwerking volgens de USDA. Het is belangrijk om altijd de "te gebruiken tot" datum op verse kalkoenen om ervoor te zorgen dat u krijgt een frisse kalkoen. Veel producenten verse kalkoen zal ook het etiket van de datum waarop de kalkoen werd geslacht en verwerkt, zodat u weet hoe lang de kalkoen is zittend in een "vers" staat.
Wilde kalkoenen

De wilde kalkoenen worden niet erkend als een klasse van kalkoen door de USDA. Dit komt omdat wilde kalkoenen worden gejaagd en vers geserveerd door de jager. Wilde kalkoenen zijn te vinden in de Verenigde Staten variëren van 8 tot 10 pond. voor vrouwen en 16 tot 24 pond. voor mannen, volgens de Nationale Wild Turkey Federation.