Wie waren lang geleden enkele beroemde renaissancechefs?

- Franse chef-kok die koning Filips V van Frankrijk en koning Edward II van Engeland diende.

- Bekend om zijn uitgebreide feesten en innovatieve kooktechnieken.

2. Martino da Como (ca. 1430 - 1486):

- Italiaanse chef-kok die de familie Sforza in Milaan en de Medici-familie in Florence bediende.

- Bekend om zijn kookboek "Libro de Arte Coquinaria" (1475), een van de vroegste gedrukte kookboeken.

3. Bartolomeo Scappi (ca. 1500 - 1577):

- Italiaanse chef-kok die werkte aan het pauselijke hof in Rome en diverse andere adellijke huishoudens.

- Bekend om zijn kookboek "Opera dell'Arte del Cucinare" (1570), dat latere culinaire tradities beïnvloedde.

4. Cristoforo di Messisbugo (ca. 1469 - 1548):

- Italiaanse chef-kok die voor de familie Este in Ferrara werkte.

- Bekend om zijn kookboek "Libro novo nel qual s'insegna a far d'ogni sorte de vivande" (1549), waarin verschillende aspecten van de renaissancekeuken worden behandeld.

5. Vincenzo Cervio (ca. 1525 - 1585):

- Italiaanse chef-kok die in verschillende adellijke huishoudens in Italië werkte.

- Bekend om zijn kookboek "Il Trinciante" (1581), waarin de nadruk ligt op het snijden en serveren van voedsel.

6. Platina (Bartolomeo Sacchi) (ca. 1421 - 1481):

- Italiaanse humanist, geleerde en chef-kok.

- Bekend om zijn kookboek "De Honesta Voluptate et Valetudine" (1475), waarin voedsel, gezondheid en de kunst van het dineren worden besproken.

7. Caterina de' Medici (1519 - 1589):

- Koningin-gemalin van Frankrijk en een opmerkelijke beschermheer van de kunsten.

- Introductie van Italiaanse culinaire tradities aan het Franse hof, wat een impact heeft op de Franse gastronomie.

Deze chef-koks hebben aanzienlijk bijgedragen aan de ontwikkeling en verfijning van de renaissancekeuken en hebben geholpen de basis te leggen voor moderne culinaire praktijken.