Hoe bereid je Refried bonen?

- 2 kopjes gedroogde pintobonen, gesorteerd en gespoeld

- 6 kopjes water

- 1 theelepel zout

- 1 middelgrote gele ui, gehakt

- 2 teentjes knoflook, fijngehakt

- 1 theelepel gemalen komijn

- 1/2 theelepel chilipoeder

- 1/4 theelepel zwarte peper

- 1/4 kop plantaardige olie

Instructies:

1. Meng de bonen, het water en het zout in een grote pan of Nederlandse oven. Breng op middelhoog vuur aan de kook, zet het vuur laag, dek af en laat 1-2 uur sudderen, of tot de bonen zacht zijn.

2. Terwijl de bonen sudderen, verwarm je de plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en kook tot hij zacht en doorschijnend is, ongeveer 5 minuten. Voeg de knoflook, komijn, chilipoeder en zwarte peper toe en kook nog 1 minuut.

3. Voeg de gekookte bonen (inclusief de vloeistof) toe aan de pan en breng aan de kook. Laat 15-20 minuten koken, af en toe roeren, of tot de bonen dikker zijn geworden.

4. Gebruik een aardappelstamper of staafmixer om de bonen tot de gewenste consistentie te pureren. Serveer onmiddellijk, of laat afkoelen en bewaar maximaal 3 dagen in de koelkast.