Klanten in uw restaurant klagen dat geroosterde kalkoen te droog is. Hoe kunt u een malser en vochtiger product maken?

- Zoek naar een kalkoen die vers is en niet bevroren.

- De kalkoen moet tussen de 10 en 12 pond wegen voor de beste smaak en textuur.

- Spoel de kalkoen niet af voordat u hem gaat bereiden, omdat hierdoor de natuurlijke sappen kunnen worden verwijderd en het vlees droger kan worden.

2. Pekel de kalkoen.

- Bereid een pekeloplossing door 1 kopje suiker en 1 eetlepel zout op te lossen in 1 gallon water.

- Plaats de kalkoen in de pekeloplossing en zet deze minimaal 12 uur tot maximaal 24 uur in de koelkast.

- Het pekelen van de kalkoen helpt het vlees tijdens het koken vochtig en smaakvol te houden.

3. Gebruik een braadzak.

- Een braadzak helpt bij het creëren van een vochtige kookomgeving voor de kalkoen, waardoor het vlees niet uitdroogt.

- Als u een braadzak wilt gebruiken, plaatst u de kalkoen in de zak en sluit u deze goed dicht.

- Maak een paar kleine spleten in de bovenkant van de zak, zodat stoom kan ontsnappen.

4. Braad de kalkoen op lage temperatuur.

- De ideale temperatuur voor het braden van kalkoen is 325 graden Fahrenheit.

- Het koken van de kalkoen op een lage temperatuur helpt voorkomen dat het vlees uitdroogt.

5. Bedruip de kalkoen regelmatig.

- Het bedruipen van de kalkoen met zijn sappen helpt het vlees vochtig en smaakvol te houden.

- Bedruip de kalkoen elke 30 minuten tijdens het koken.

6. Laat de kalkoen rusten voordat u hem aansnijdt.

- Door de kalkoen 15-20 minuten te laten rusten voordat u hem aansnijdt, kunnen de sappen zich opnieuw door het vlees verdelen, waardoor het malser en vochtiger wordt.

7. Serveer de kalkoen onmiddellijk.

- Om te voorkomen dat de kalkoen uitdroogt, serveer hem zodra hij is gesneden.