Kun je Marsala-wijn gebruiken in plaats van het koken met droge sherry?

Marsalawijn kan tijdens het koken worden gebruikt als vervanging voor droge sherry. Beide wijnen zijn versterkt, wat betekent dat ze zijn versterkt met extra alcohol. Dit maakt ze allebei geschikt om te gebruiken bij het koken, omdat ze bestand zijn tegen hoge temperaturen zonder hun smaak te verliezen.

Marsalawijn is doorgaans zoeter dan droge sherry, dus het kan nodig zijn om de hoeveelheid toegevoegde suiker in het recept dienovereenkomstig aan te passen. Bovendien is Marsala-wijn donkerder dan droge sherry, dus het kan ook de kleur van het afgewerkte gerecht veranderen.

Hier zijn enkele tips voor het gebruik van Marsala-wijn als vervanging voor droge sherry tijdens het koken:

1. Begin met het gebruik van een kleinere hoeveelheid Marsala-wijn dan het recept vereist. Je kunt altijd meer toevoegen als dat nodig is, maar je kunt het niet meer weghalen als het eenmaal is toegevoegd.

2. Houd rekening met het zoetheidsniveau van Marsala-wijn en pas de hoeveelheid toegevoegde suiker dienovereenkomstig aan.

3. Denk na over de kleur van Marsala-wijn en of deze het uiterlijk van het afgewerkte gerecht zal veranderen.

Met een beetje experimenteren kun je Marsala-wijn gemakkelijk gebruiken als vervanging voor droge sherry tijdens het koken.