Wat is de houdbaarheid van geopende port en sherry?

Port en sherry zijn, net als andere versterkte wijnen, langer houdbaar dan de meeste onversterkte wijnen vanwege hun hogere alcoholgehalte en oxidatiebestendige eigenschappen. Maar zelfs geopende flessen port en sherry zullen na verloop van tijd uiteindelijk verslechteren.

Ongeopende flessen:

- Poort: Ongeopende flessen port kunnen tientallen jaren, zelfs wel een eeuw, meegaan als ze op de juiste manier op een koele, donkere plaats worden bewaard. Vooral vintage port kan zich in de loop van de tijd ontwikkelen en verbeteren.

- Sherry: Ongeopende flessen sherry kunnen ook tientallen jaren meegaan. Finos en manzanilla's, die lichtere en drogere sherrystijlen zijn, hebben echter doorgaans een kortere houdbaarheid in vergelijking met donkere, zoetere stijlen zoals olorosos.

Geopende flessen:

- Poort: Eenmaal geopend moet een fles port binnen 1-2 maanden worden geconsumeerd om er optimaal van te kunnen genieten. Langere blootstelling aan lucht en zuurstof zal de smaken en aroma's van de wijn beginnen te verminderen.

- Sherry: Geopende flessen sherry zijn langer houdbaar dan port, meestal ongeveer 3-6 maanden. Net als bij port kun je deze het beste binnen dit tijdsbestek consumeren voor een optimale smaak en kwaliteit.

Opslagvoorwaarden:

- Zowel port als sherry moeten op een koele, donkere plaats worden bewaard, uit de buurt van hitte, zonlicht en hoge luchtvochtigheid. Ideale opslagtemperaturen liggen tussen 55°F (13°C) en 65°F (18°C).

- Houd flessen goed afgesloten om de blootstelling aan zuurstof te minimaliseren en te voorkomen dat de wijn oxideert en zijn frisheid verliest.

- Het bewaren van geopende flessen port en sherry in de koelkast kan het afbraakproces helpen vertragen, maar vergeet niet om de wijn vóór het serveren weer op kamertemperatuur te brengen, zodat de volle smaken en aroma's zich kunnen ontwikkelen.

Het is belangrijk op te merken dat de houdbaarheid van geopende port en sherry kan variëren, afhankelijk van de bewaaromstandigheden en individuele voorkeuren. Controleer altijd het uiterlijk, het aroma en de smaak van de wijn voordat u deze consumeert, als u zich zorgen maakt over de kwaliteit ervan.