Wanneer zuurstof komt een fles wijn Het snel begint ethylalcohol zetten naar acetaldehyde - een verbinding geassocieerd met verslechtering. Aangezien de verslechtering blijft, de wijn begint te veranderen van kleur en het ontwikkelen van een verdoving smaak en & quot; off & quot; geur. Oxidatie heeft de neiging om witte wijn zetten in een oranje-bruine kleur. Hoewel oxidatie voorkomt bij een geopende fles, kan het ook gebeuren in een fles die nog steeds wordt kurk.
De Krimpende Cork

De kurk kan zijn om de schuld voor wit wijn die bruin is geworden. Cork krimp in een ongeopende fles wijn is meestal het gevolg van de droogte. De wijn binnenkant van de fles moet altijd voldoen aan de kurk, het houden van het vochtig en buigzaam. Een kurk dat is continu droog kan krimpen of afbrokkelen, het verbreken van de verzegeling en de besmetting van de inhoud. Zelfs de kleinste breuk in de afdichting laat zuurstof om de fles te voeren, wat resulteert in een snelle verslechtering.
Aan de kant

Mousserende wijnen hebben veel kooldioxide in de fles , waarbij een barrière tussen een lucht die de fles wijn zelf komt vormt - sterk vertragen oxidatie. Daarom kan mousserende wijnen worden opgeslagen in een opwaartse positie. Gewone, witte wijnen niet over deze bescherming en beter af wanneer ze worden bewaard op hun kant, met het label naar boven. De optimale temperatuur voor de opslag van witte wijn is tussen de 40 en 65 graden Fahrenheit.
Wending

Witte wijn die wordt bruin is niet per se slecht. Wanneer de bruine kleur wordt vergezeld door andere indicatoren van aantasting, is het beter de wijn te drinken. Bijvoorbeeld, als je de fles bruine wijn open en de geur van vers fruit, kunt u nog steeds in geluk; echter bedorven wijn ruikt naar azijn. Bovendien, als witte wijn smaakt zo bitter dat je tuit omhoog als het raakt je lippen, het moet worden weggegooid.