Hoe acedisch is witte azijn?

De zuurgraad van witte azijn wordt doorgaans gemeten in termen van het azijnzuurgehalte. De meeste witte azijn die voor huishoudelijk gebruik wordt verkocht, heeft een azijnzuurgehalte van ongeveer 5%, waardoor ze een pH-waarde van ongeveer 2,4 hebben. Dit betekent dat witte azijn een matig sterk zuur is, met een pH-waarde die dichter bij accuzuur ligt (ongeveer 0 pH) dan bij zuiver water (7 pH). Het is echter nog steeds veel minder zuur dan maagzuur, dat een pH-waarde van ongeveer 1,5-2 heeft.