Hoe werd rum vervaardigd op een typische suikerplantage?

- Melasse:een dikke siroop die overblijft nadat het suikerrietsap is geraffineerd om suikerkristallen te produceren.

- Water

- Gist

Proces:

1. Verdunning :De melasse wordt verdund met water om de viscositeit te verminderen en een geschikte omgeving voor fermentatie te garanderen.

2. Gisting :

- De verdunde melasse wordt overgebracht naar gistingsvaten of vaten.

- Gist wordt toegevoegd om het fermentatieproces op gang te brengen, waarbij de in de melasse aanwezige suikers worden omgezet in alcohol (ethanol) en kooldioxide.

3. Distillatie :

- De gefermenteerde puree uit de vaten wordt gedestilleerd in een pot still of een continue still om de alcoholdampen van de resterende vloeistof te scheiden.

- De alcoholdampen stijgen op en worden weer gecondenseerd tot een vloeistof, wat resulteert in een hogere alcoholconcentratie.

4. Veroudering :

- De gedistilleerde rum kan rijpen in houten vaten, meestal gemaakt van eikenhout. Deze stap verbetert de smaak en zachtheid door interactie met de houtcomponenten en het verkrijgen van kleur, complexiteit en unieke kenmerken.

- De rijping kan enkele maanden tot meerdere jaren duren, afhankelijk van de gewenste eigenschappen van de rum.

5. Botelen :

- Zodra de rum het gewenste rijpingsniveau heeft bereikt, wordt deze gebotteld en verzegeld.

- Het bottelen omvat het filteren om eventuele sedimenten te verwijderen en de helderheid van de rum te garanderen.

6. Distributie :

- De gebottelde rum wordt gedistribueerd en verkocht aan consumenten, waar hij puur, on the rocks, in cocktails of in diverse culinaire bereidingen kan worden genuttigd.