Wat gebeurt er met wijn nadat deze is geopend en heet is geworden?

1. Oxidatie: Wanneer wijn in contact komt met zuurstof, ondergaat het een proces dat oxidatie wordt genoemd. Deze reactie zorgt ervoor dat de wijn zijn frisse fruitsmaken en aroma's verliest en een bruinachtige kleur krijgt. Hoe hoger de temperatuur, hoe sneller oxidatie optreedt.

2. Verdamping: Naarmate de wijn heet wordt, beginnen de alcohol en andere vluchtige stoffen erin te verdampen. Dit kan resulteren in een verlies van smaak en aroma, evenals een afname van het alcoholgehalte.

3. Verlies van complexiteit: De hitte kan er ook voor zorgen dat de delicate smaken en aroma’s van de wijn afnemen, wat resulteert in een verlies aan complexiteit en finesse.

4. Bederf: Als de wijn gedurende langere tijd aan hoge temperaturen wordt blootgesteld, kan deze bederven. Hierdoor kan de wijn afwijkende smaken en aroma's ontwikkelen, zoals azijn of gekookt fruit, waardoor het onveilig wordt om te drinken.

5. Kleurveranderingen: Blootstelling aan hitte kan ervoor zorgen dat de kleur van rode wijnen verandert van levendig rood in een bruinachtige tint. Witte wijnen kunnen ook hun heldere uiterlijk verliezen en troebel of troebel worden.

6. Verandering van de zuurbalans: Hoge temperaturen kunnen de zuurbalans van wijn veranderen, waardoor de smaak vlak of onevenwichtig wordt.

7. Verlies van tannines: Bij rode wijnen kan hitte ervoor zorgen dat de tannines hard en samentrekkend worden, wat resulteert in een onaangename smaak.

Om de kwaliteit en smaak van wijn te behouden, is het belangrijk om hem op een koele, donkere plaats met een constante temperatuur en vochtigheid te bewaren. Zodra een fles wijn is geopend, kunt u deze het beste binnen een paar dagen consumeren en blootstelling aan overmatige hitte of zonlicht vermijden.