Waarom ziet lunchvlees er soms uit alsof er een regenboog op zit?

De iriserende kleuren die soms op lunchvlees verschijnen, worden veroorzaakt door diffractie, interferentie en breking van licht met het bindweefsel van de vleesvezel. Afhankelijk van de hoek waarin het licht reflecteert en de dikte van de weefsellagen worden verschillende golflengten versterkt of onderdrukt. Dit fenomeen is vergelijkbaar met dat waargenomen bij zeepbellen en olie op water.