Baguettes zijn lange, dunne broden van wit brood gemaakt uit een basisch deeg. Sleuven worden gesneden in de bovenkant van het brood te laten expanderen, en dit geeft het brood zijn traditionele uitstraling. Het deeg wordt bepaald door de Franse wet en slechts kleine variatie is toegestaan. Twee soorten stokbrood zijn over het algemeen verkrijgbaar in Frankrijk: de traditionele en commerciële. De traditionele stokbrood, of "baguette de traditie Fran & ccedil; aise," bevat meel alleen tarwe, water zout en gist. De korst van een traditionele stokbrood hard en de binnenkant is crèmekleurig. Deze baguettes worden vaak met de hand afgewerkt in de traditionele manier en liet stijgen in gevlochten manden.
Commercial Baguettes

Commerciële baguettes worden verkocht in supermarkten en vaak gevonden in restaurants . Naast bloem, water, zout en gist, bevatten zij ook additieven. De gist ze gebruiken gewoonlijk "levure" in plaats van "levain" in de traditionele stokbrood. Levure maakt het brood sneller voor commerciële doeleinden stijgen en maakt een hogere omzet. Veel mensen zijn gevoelig voor levure, die indigestie kan veroorzaken.

Zonder toevoegingen, baguettes niet goed te houden als ze bevatten geen vet. Zij moeten worden gegeten zo vers mogelijk, maar kan in de vriezer worden bewaard indien nodig.
VS Stokbrood

In de VS, de term "stokbrood" verwijst naar een brood van een bepaalde vorm, dat wil zeggen, lang en dun. Het recept is niet gedefinieerd en "stokbrood 'kan met zuurdesem of volkoren of graanschuur. Amerikaanse stijl stokbrood heeft ook de neiging om langer en breder zijn dan een traditionele stokbrood en heeft afgeronde uiteinden.
Andere soorten Stokbrood

Buiten de VS, de term "stokbrood" kan verwijzen naar een scala van verschillende soorten brood, waaronder baguettes. Gebruikelijk omvatten ficelle, een kleine, dunne stokbrood ongeveer half zo groot als een standaard. Pain de campagne of de boule zijn zowel grote, ronde broden die zuurdesem kan bevatten en hebben een betere houdbaarheid dan baguettes.

Elke regio van Frankrijk heeft ook zijn eigen specialiteit brood, met inbegrip van vijgen en walnoot brood in het zuiden, en brood melk in het noorden.