Hoe hielden de horigen hun voedsel vers?

Wortelkelders , vaak onder huizen gegraven, hielpen met hun koele klimaat om bederfelijke goederen te behouden. Sommige levensmiddelen, zoals granen, zijn mogelijk ook ondergronds begraven om koel te blijven voordat ze worden opgeslagen. Daarnaast vlees roken en zouten zou ervoor zorgen dat ze aanzienlijk langer meegaan, net als het inmaken van groenten in gefermenteerde vloeistof.