Wat is de smaak van chili?

Spaanse pepers bevatten een stof genaamd capsaïcine, wat ze hun pittige smaak geeft. Capsaïcine bindt zich aan receptoren in de mond en neus, die signalen naar de hersenen sturen dat het lichaam pijn heeft. Dit is de reden waarom het eten van pepers een branderig gevoel in de mond en keel kan veroorzaken.

De pittigheid van een chilipeper wordt gemeten in Scoville-eenheden (SHU). Hoe hoger de SHU-waarde, hoe pittiger de chili. Enkele van de heetste pepers ter wereld, zoals de Carolina Reaper en de Trinidad Moruga Scorpion, kunnen een SHU-rating hebben van meer dan 2 miljoen.

Chilipepers hebben ook een aantal gezondheidsvoordelen. Ze zijn een goede bron van vitamine A, C en E, evenals kalium en ijzer. Ze bevatten ook antioxidanten, die kunnen helpen het lichaam te beschermen tegen schade door vrije radicalen.

Ondanks hun pittigheid worden pepers door mensen over de hele wereld gewaardeerd. Ze worden gebruikt in een verscheidenheid aan gerechten, waaronder soepen, stoofschotels, curries en sauzen.