Hoe te Maklooba Chicken & maken; Rice (9 stappen)

Maklooba (of Maklouba /Makloubeh) is een Midden-Oosten rijstgerecht. Het enigszins verschilt van land tot land, maar de belangrijkste ingrediënten zijn rijst, lam of kip, bloemkool en aubergine. Alle ingrediënten zijn gelaagd en samen gekookt in een pot, dan op zijn kop voor het opdienen.
Wat je nodig hebt
4 kopjes basmati rijst
Hele kip
1 hoofd van bloemkool
1 aubergine
1 ui
Butter
Corn olie
kaneel stok
Piment
Zwarte peper
1 kop amandelen
Papieren handdoeken
Instructions

1. Verwarm de oven voor op 350 graden F. Week de basmati rijst in water, en zet apart. Leg de kip in een pan en kook in water.
   

2. Snijd de aubergine en bloemkool in even grote brokken. Hak de ui.
   

3. Vul de pan met een paar centimeters van maïsolie en warmte. Bak de aubergine en bloemkool tot het goed gaar en bruin. Leg het op keukenpapier om de overtollige olie te absorberen. Laat de olie niet weg uit de pan.
   

4. Snijd de amandelen. Bak in de maïsolie tot ze bruin, onder regelmatig roeren om te voorkomen dat de amandelen van verbranding. Zet opzij, en de olie te verwijderen.
   

5. Lijn de bodem van een grote pot met de aubergine. Wanneer het koken kip gaar is, voeg de kaneelstokje, gesnipperde ui, zout en peper naar het water. Kook gedurende 10 minuten.
   

6. Neem de kip uit de bouillon en zet het op een bakplaat. Sla de bouillon. Segment de kip als het eenmaal is koel genoeg te hanteren. Kruid de kip met 2 theel. gemalen piment en zout.
   

7. Laag de kip op de top van de aubergine, en rond de rand van de pot, een goed verlaten in het midden.
   

8. Zeef het water uit de rijst, en voeg de rijst aan de pot, het vullen van de put en het gebruik van de rijst als de laatste laag. Voeg de kippenbouillon, en breng het mengsel aan de kook. Als het kookt, zet het vuur dus het is sudderen. Dekking tot de rijst gaar is, ongeveer 40 minuten.
   

9. Wanneer het water wordt geabsorbeerd en de rijst gaar is, stel een plaat of schotel over de bovenkant van de pot, en flip het ondersteboven naar beneden. De aubergine zal zijn op de top, en de rijst zal worden op de bodem. Strooi de geroosterde amandelen op de top van de maklouba en serveer met yoghurt en pitabroodje.