Hoe maak je een Pork Leg in een friteuse Cook

Gefrituurde varkenspoot is een Filippijnse specialiteit, vaak gereserveerd voor speciale gelegenheden verwant aan de Amerikaanse traditie van het dienen van ham voor de feestdagen. Called knapperige pata, wordt een hele varkenspoot eerst gekookt tot ze zacht, daarna ingesmeerd met kruiden en gefrituurde totdat de huid knapperig, blaren en een diep goudbruin. Terwijl gevaarlijk voor te bereiden thuis vanwege de onvoorspelbaarheid van de invoering van een groot stuk vlees aan hete olie, deze heldere huid varkens is elke hap waard.
Wat je
been van het varkensvlees, schoongemaakt en bijgesneden Pot
Specerijen
Oil
Vlees thermometer
Papieren handdoeken
instructies

1. Reinig de varkenspoot onder koud, stromend water. Zorg 3-5 incisies in de huid aan elke kant, maar vermijd het snijden te diep, als je niet wilt dat de botten bloot. Breng het water in een pan aan de kook. Seizoen van het water met kruiden en kruiden, zoals hele peperkorrels, steranijs, laurier, zout en peper en knoflook en ui poeder.
   

2. Verminder aan de kook en voeg de hele varkensvlees been naar de pot. Dek af en laat sudderen tot het been wordt tender, ongeveer 45 minuten tot een uur. Als alternatief, kook de varkenspoot in een snelkookpan voor 30 tot 45 minuten.
   

3. Verwijder de varkenspoot uit de pot en laat afkoelen. Wrijf gewenste kruiden, zoals zout en peper, knoflook en ui poeder, op het been varkensvlees. Laat staan ​​voor minstens 15 minuten, zodat de wrijven de tijd heeft om te absorberen.
   

4. Voeg genoeg olie om een ​​pot volledig onder te dompelen de varkenspoot en warmte tot een temperatuur van ongeveer 375 graden Fahrenheit. Wanneer de olie heet genoeg is, voorzichtig voeg de varkenspoot op de pot en deksel. Cook totdat de ene kant goudbruin en krokant, dan voorzichtig flip het been varkensvlees naar de andere kant te koken. Gebruik een vleesthermometer om gedaan-ness te bepalen; wanneer de interne temperatuur van 145 F bereikt, is het gedaan.
   

5. Draai het vuur uit en verwijder de gefrituurde varkenspoot uit de pot. Laat de varkenspoot kort uitlekken op keukenpapier om het overtollige vet te absorberen. Traditioneel wordt knapperige pata geserveerd met een eenvoudige dipsaus. Te maken, meng 4 delen azijn met 1 deel sojasaus, dan is het seizoen met een snuifje bruine suiker, fijngehakte ui en rode peper, naar smaak.