Den typiske kjøttpålegg sortering er en overbærende symfoni av salt, røykfylt og krydret smak og høyt fettinnhold. Den riktige kjøtt kombinasjonen vil også gi en rekke teksturer. Salami er vanskelig og garlicky, mens Mortadella, med sine kuber av svinekjøtt fett og pistasj, er fuktig og anbud. Prosciutto er salt og fet skall kan balanseres med en snev av honningmelon, mens lardo, en enkel kurert svinekjøtt fett, krydret og modnet, går fint med en cracker eller skive knekkebrød. Bresaola er en av de få kurert biff kutt, med ramsalte smaken, chewy tekstur og nesten burgunder farge.
Regionale variasjoner

I Italia matvarer er ofte hentet som lokalt som mulig å dyrke en samlende tema. Utenlands, skjønt, bør en god deli teller kunne gi råd om hvilke regionale kutt går sammen, spesielt siden mange antipasto kjøtt kommer fra en bestemt, beskyttet opprinnelse. Norditalienske antipasto vil mest sannsynlig funksjonen Genova eller Milan salami, Parma eller Modena Ham og Mortadella fra Bologna. En spesiell godbit er Bazzonne skinke fra Toscana, rosenrød rosa med et snev av eikenøtt smaken. I sør forvente å finne sopressata, en tett chorizo-lignende pølse med biter av fett, og capocollo, kurert svinekjøtt fra nakke og skulder med en krydret chili smak.
Bilder Visning forslag

For estetiske grunner, bør den enkelte kjøttskive bli rullet og organisert i en vifteform rundt omkretsen av platen eller skuffen. Kjøtt bør være nedkjølt før servering for å holde dem fast, men dekk med wrap å unngå aromaer tar over kjøleskapet. Stå ved romtemperatur eller over, kan stykker som salami synes å svette og kan bli slapp. Speke antipasti kan spises naturell, men er best tjent med ferskt brød eller knekkebrød.
Ideelle Akkompagnement

Bruk midten av platen for garnityrer og akkompagnement. Noe med en sødme, skarphet eller crunchy tekstur vil utfylle kjøttpålegg - oliven er allestedsnærværende i Italia, med kapers, stekt rød paprika og pickles også populært. Duskregn hele platen med sitronsaft, extra virgin olivenolje og balsamicoeddik for en endelig strek for forfriskende syre. Laste opp alle tomrommene med masse rå grønnsaker, også, for smak og farge. Prøv cherrytomater, gulrot, selleri strimler og skiver rå pepper - ideelt gul og rød
.