Balsamicoeddik, som hovedsakelig består av vann, vil aldri helt kombinere med olje fordi deres molekyler frastøter hverandre annen. Men oljen legger en ønskelig creaminess å balsamicoeddik. En emulgator stabiliserer båndene mellom olje og vann, oppmuntre dem til å kombinere. Når du gjør en kremet balsamico eddik emulsjon, tilsett olje sist, å sprute det i sakte mens visping kraftig til grundig kombinere. Sats på kvalitet oljer som oliven eller grapeseed olje.
Majones

Majones legger en kremet tang til balsamicoeddik. Prøv å kombinere en kopp majones 1/2 kopp olivenolje og 1/4 kopp balsamico eddik, sakte sprute olje i siste mens kraftig visping. Legg noen krydder du liker - for eksempel en hakket hvitløk fedd eller en klype hakket sjalottløk; et dryss av finhakket friske eller tørkede urter, for eksempel basilikum eller oregano; eller noen få streker av salt og pepper - til å kle den opp
Mustard

Mustard ikke bare bidrar creaminess, men sitt utvalg av smaker -. fra søt til krydret - gjør det til en allsidig tillegg. En enkel kombinasjon av 1/4 kopp balsamico eddik med 2 ts sennep og 3/4 kopp olivenolje eller grapeseed olje revet i produserer en velsmakende emulsjon. Prøv å bruke en søt honning sennep å markere de søte toner, eller gå med en grunnleggende Dijon å utfylle kompleksiteten i balsamicoeddik.
Yoghurt

Yoghurt er en utmerket valg for å lage kremet balsamico emulsjoner, spesielt hvis du ønsker å redusere kalorier. Prøv å kombinere 1/4 kopp vanlig yoghurt med 1/4 kopp balsamico eddik og 2 ss olivenolje, visping å kombinere. Innlemme en skje med Dijon sennep for økt smaken og creaminess, hvis du vil. Tilsett noen streker av salt og pepper, etter smak. Fersk hakket gressløk og timian bidra en jordnær lysstyrke.
Suverene Sidekicks

Honning og hvitløk lim er mindre kjente emulgatorer som kan bidra til å holde balsamicoeddik og olje emulsjoner kombinert mens medvirkende diskrete smaker. Prøv å bruke dem i tillegg til en annen emulgator. Legge til en skje med honning introduserer en behagelig sødme til en balsamico og sennep emulsjon, mens en skje med hvitløk lim bidrar en punch av smak til yoghurt-emulgert balsamics.