Hvilke ingredienser trenger man for å lage butternut squash risotto?

* 1 butternut squash, skrelt og i terninger

* 1 ss olivenolje

* 1/2 kopp hakket løk

* 2 fedd hvitløk, finhakket

* 1/2 kopp Arborio ris

* 1/2 kopp tørr hvitvin

* 3 kopper kylling- eller grønnsaksbuljong, oppvarmet

* 1/4 kopp revet parmesanost

* Salt og pepper etter smak

* Fersk persille, hakket, til garnering (valgfritt)

Instruksjoner:

1. Varm opp olivenoljen i en stor stekepanne eller nederlandsk ovn over middels varme. Tilsett butternut squashen i terninger og kok, rør av og til, til den er myk og brun, ca. 10-15 minutter.

2. Tilsett hakket løk og finhakket hvitløk i gryten og stek til løken er myk, ca. 5 minutter.

3. Rør inn Arborio-risen og kok i 1-2 minutter, mens du rører konstant, til risen er belagt med oljen.

4. Hell i hvitvinen og kok til den har blitt absorbert av risen.

5. Tilsett den oppvarmede kylling- eller grønnsaksbuljongen, en øse om gangen, mens du rører hele tiden. Kok risottoen til den er mør og kremet, ca 20-25 minutter.

6. Rør inn revet parmesanost og smak til med salt og pepper.

7. Pynt eventuelt med hakket fersk persille og server umiddelbart.

Tips:

– For å spare tid kan du bruke ferdigkuttet butternut squash.

– Har du ikke tørr hvitvin, kan du bruke kylling- eller grønnsaksbuljong i stedet.

- Du kan legge til andre grønnsaker til risottoen, for eksempel hakkede gulrøtter, selleri eller erter.

– For en fyldigere risotto kan du tilsette litt smør eller fløte på slutten av kokingen.