Hvilke 3 kjennetegn ved potensielt farlig mat kan dele?

Potensielt farlige matvarer (PHFs) er de matvarene som kan støtte rask vekst av skadelige bakterier, og krever tid og temperaturkontroll for å holde seg trygg. Slike matvarer deler flere fellestrekk:

1. Rik på næringsstoffer: PHF-er er vanligvis rike på næringsstoffer, som proteiner og karbohydrater, som gir et gunstig miljø for bakterier å vokse og formere seg.

2. Fuktig: PHF-er har høyt fuktighetsinnhold, noe som gjør at bakterier kan overleve og reprodusere seg enkelt.

3. Lav sur eller nøytral pH: PHF-er har en pH over 4,6, noe som muliggjør vekst av patogene bakterier.