Hva inneholder eddik?

- Eddiksyre :Dette er hovedkomponenten i eddik og gir den sin syrlige smak og karakteristiske lukt. Det produseres når etanol (alkohol) gjennomgår gjæring av eddiksyrebakterier. Konsentrasjonen av eddiksyre i eddik varierer avhengig av type, men destillert hvit eddik inneholder vanligvis rundt 5-10 % eddiksyre.

- Vann :Vann utgjør mesteparten av volumet av eddik.

- Sporforbindelser :Eddik kan også inneholde spormengder av andre forbindelser, som mineraler (f.eks. kalium, kalsium), vitaminer (f.eks. vitamin C, vitamin B1) og smaksstoffer (f.eks. estere). Disse forbindelsene kan variere avhengig av kilden til eddik og produksjonsprosessen.

Balsamicoeddik, for eksempel, er laget av konsentrert druemost og gjennomgår en lengre aldringsprosess, noe som resulterer i en distinkt smaksprofil og en høyere konsentrasjon av forbindelser som polyfenoler og antioksidanter sammenlignet med destillert hvit eddik.