Hva betyr 100 korns eddik?

"100 grain eddik" refererer til en type eddik i kinesisk mat. Den er laget ved å fermentere en blanding av 100 typer korn, typisk inkludert klebrig ris, sorghum, hirse, bygg, hvete og brun ris, blant andre. Fermenteringsprosessen går ut på å dyrke gjær og bakterier på kornene for å omdanne stivelsen til alkohol og deretter til eddiksyre, som gir eddik dens sure smak.

Den resulterende eddiken har en kompleks og rik smak, med en rekke aromatiske forbindelser som bidrar til dens særegne smak og aroma. 100 korns eddik brukes ofte i kinesisk matlaging til en rekke retter, inkludert dumplingsauser, nudler, røre og marinader. Den tilfører en syrlig og litt søt smak til retter og er verdsatt for sin godt avrundede smak.