Hva er den kjemiske reaksjonen mellom gurkemeiepulver og natron?

Gurkemeie inneholder curcumin, en polyfenol som er ansvarlig for dens gule farge. Bakepulver er en base, og når den blandes med curcumin, får det curcumin til å brytes ned og danne en ny forbindelse som kalles curcuminoid. Curcuminoid er en mer stabil forbindelse enn curcumin og har vist seg å ha en rekke helsemessige fordeler, inkludert antioksidant-, anti-inflammatoriske og anti-kreftegenskaper.