Hva er en oppskrift på Ciorba De Burta?

- 2 pund fersk rødbeter

- 600 ml/20 fl oz vann

- 3 ss hvit eddik

- 2 ss vegetabilsk eller olivenolje

- 1 finhakket løk

- 1 finhakket gulrot

- 150 g/5 oz finhakket pastinakk

- 1 fedd hvitløk, finhakket

- 1 finhakket rød paprika

- 200 g/7 oz finhakket svinekjøtt eller bacon

- 170 g/6 oz rømme

- 2 ss finhakket persille

Instruksjoner:

1. Vask og skrell rødbeten. Skjær den i strimler eller terninger.

2. Ha rødbeten i en kjele med vann, eddik, olje, løk, gulrot, pastinakk, hvitløk og paprika.

3. Kok opp gryten, reduser deretter varmen og la det småkoke i ca 1 time.

4. Varm i mellomtiden en panne på middels høy varme og stek svinekjøttet til det er brunt.

5. Tilsett det stekte svinekjøttet i suppen. Smak til med salt og pepper etter smak.

6. La suppen småkoke i ytterligere 10-15 minutter.

7. Bland sammen rømme, 2-3 ss suppebuljong og persille i en bolle.

8. Fjern suppegryten fra varmen. Temperer rømmeblandingen ved å tilsette noen skjeer varm buljong i den. Rør gradvis inn den tempererte rømmeblandingen i suppen. Ikke kok suppen lenger, da vil det få rømmen til å stivne.

9. Server Ciorbă de burtă varm.

Tips:

- For å forsterke smaken av suppen kan du legge til et laurbærblad eller noen få sorte pepperkorn under kokingen.

- Bruk en blanding av svinekjøtt, bacon og skinke for å legge til mer dybde til smaken av suppen.

- Hvis du ikke har rømme, kan du erstatte den med vanlig yoghurt.