Hvilke bakterier er assosiert med potetsalat?

* Bacillus cereus er en grampositiv, stavformet bakterie som kan forårsake matforgiftning. Det finnes i jord, støv og vann, og kan forurense mat under tilberedning eller lagring. Symptomer på matforgiftning med Bacillus cereus inkluderer kvalme, oppkast, diaré og magesmerter.

* Clostridium botulinum er en grampositiv, stavformet bakterie som produserer et dødelig giftstoff kalt botulin. Botulisme er en sjelden, men alvorlig sykdom som kan forårsake lammelser og død. Clostridium botulinum kan forurense mat under hermetikk eller konservering, eller det kan vokse i vakuumpakket mat. Symptomer på botulisme inkluderer tåkesyn, problemer med å svelge, sløret tale og muskelsvakhet.

* Escherichia coli (E. coli) er en gramnegativ, stavformet bakterie som kan forårsake matforgiftning. E. coli finnes i tarmene til mennesker og dyr, og kan forurense mat under prosessering, håndtering eller lagring. Symptomer på E. coli matforgiftning inkluderer diaré, magesmerter og feber.

* Listeria monocytogenes er en grampositiv, stavformet bakterie som kan forårsake listeriose, en alvorlig sykdom som kan være dødelig for personer med svekket immunforsvar. Listeria monocytogenes finnes i jord, vann og dyr, og kan forurense mat under prosessering, håndtering eller lagring. Symptomer på listeriose inkluderer feber, muskelsmerter, kvalme, oppkast og diaré.

* Salmonella er en gramnegativ, stavformet bakterie som kan forårsake salmonellose, en matbåren sykdom som kan gi feber, diaré, magesmerter og kvalme. Salmonella finnes i tarmen til fjærfe, storfe og griser, og kan forurense mat under prosessering, håndtering eller lagring.