En grunnleggende olivenolje vinaigrette kombinerer olivenolje og balsamic eddik - eller en annen form for eddik - ved et forhold på 3 deler olje til en del-eddik. Tilsett en klype salt og pepper og kanskje litt brunt sukker og du har en deilig salat dressing. Fordi dette dressing inneholder ingen lett bedervelige ingredienser, kan du lagre den i romtemperatur i to til tre uker.
Spice It Up

Transform en vanlig vinaigrette til noe spesielt med tillegg av friske urter og krydder. Legg hakket hvitløk eller sjalottløk, sitron eller appelsinskall, rosmarin, basilikum eller dill. Visp inn litt Dijon sennep, som ikke bare legger til smaken, men fungerer som en emulgator - hindrer dressing fra skille. Når du legger bedervelige ingredienser, holde dressing i kjøleskap ved 40 grader Fahrenheit eller kaldere og bruke den innen en uke. Olivenolje kan stivne i kjøleskapet. Plasser dressing på benken i 30 minutter før middag slik at oljen kan mykne. Rist dressing å kombinere ingrediensene.
Gjør Ahead

hjemmelaget olivenolje dressinger har en relativt kort holdbarhet, avhengig av tilsatte ingredienser, men du bør definitivt gjøre disse dressinger et par timer foran serverer dem så smakene kan smelte. Visp eddik og krydder sammen i en bolle. Tilsett langsomt oljen i en tynn strøm og visp kontinuerlig for å lage en tykk dressing. Kjøle bandasjer med bedervelige ingredienser.
Sikkerhets skyld

Selv om olivenolje og eddik er ikke gjestfrie til bakterievekst, kan eventuell fuktighet i ferske råvarer havnen bakterier, inkludert bakterier som forårsaker botulisme - en alvorlig og noen ganger dødelig matbåren sykdom. Alltid tørre friske urter grundig før du legger dem til en salat dressing med olivenolje base. Hold dressing nedkjølt og lagre den for ikke mer enn en uke. Kast alle dressing som har en merkelig lukt, smak eller farge. Better safe than sorry.