Hvordan ble Alfredosaus populær?

Fettuccine Alfredo har eksistert i over 100 år, men opprinnelsen er fortsatt innhyllet i mystikk. Den mest populære gjengivelsen hevder Alfredo di Lelio oppfant den i 1908 i restauranten hans, Alfredo alla Scrofa i Roma. Etter sigende hadde Alfredos kone, Inés, nettopp født og hadde mistet appetitten, så Alfredo pisket opp en enkel, men smakfull rett med fettuccinudler med smør og parmesanost for å lokke henne til å spise. Kona hans elsket det, og snart spredte ordet om den deilige pastaen seg. Mathistorikere har imidlertid påpekt at Alfredos restaurant først åpnet i 1914 og at en lignende pastarett kalt "fettuccine al burro" allerede var dokumentert i italienske kokebøker så langt tilbake som på 1400-tallet. Til tross for usikkerheten om opprinnelsen, fikk Fettuccine Alfredo betydelig popularitet på 1900-tallet, spesielt under og etter andre verdenskrig, da amerikanske soldater stasjonert i Roma ble forelsket i den rike og kremete pastaretten. De brakte oppskriften tilbake til USA, og den ble raskt en bærebjelke i det amerikanske italienske kjøkkenet. I dag er Alfredo-saus en elsket kulinarisk stift som nytes over hele verden.