Hvordan lager du choriso?

Ingredienser

- 5 pund fersk svinekjøtt, kuttet i 1-tommers terninger

- 1 ss paprika

- 1 ss røkt paprika

- 1 ss malt spisskummen

- 1 ss tørket oregano

- 1 ts salt

- 1/2 ts sort pepper

- 1/4 ts kajennepepper

- 1/4 kopp rødvinseddik

- 1/4 kopp vann

- 1 svinetarm, rengjort

Instruksjoner

1. Kombiner svinekjøtt, paprika, røkt paprika, spisskummen, oregano, salt, sort pepper og kajennepepper i en stor bolle. Bland godt for å dekke svinekjøttet.

2. Dekk til bollen og sett i kjøleskap i minst 4 timer eller over natten.

3. Når du er klar til å lage chorizoen, setter du opp kjøttkvernen med pølsestopperen.

4. Hvis du bruker en naturlig svinetarm, bløtlegg den i vann i minst 30 minutter før du bruker den.

5. Mal svinekjøttblandingen gjennom kjøttkvernen ved hjelp av grovkvernplaten.

6. Mens svinekjøttet maler, tilsett rødvinseddik og vann.

7. Når alt svinekjøttet er malt, stikk det inn i svinetarmen med pølsestopperen.

8. Bind av endene av dekselet og stikk noen hull i det med en tannpirker for å forhindre at det sprekker.

9. Heng chorizoen på et kjølig, tørt sted i minst 24 timer for å tørke.

10. Når chorizoen er tørr, kan den kokes og spises. Chorizo ​​kan brukes i en rekke retter, som taco, burritos, smørbrød og gryteretter.

Tips

– Hvis du ikke har kjøttkvern, kan du også lage chorizo ​​ved å kutte svinekjøttet i veldig små biter.

– Du kan bruke hvilken som helst type svinekjøtt til chorizo, men svinekjøtt er et godt valg fordi det har mye smak.

- Chorizo ​​kan lages med eller uten svinetarm. Hvis du ikke vil bruke et grisetarm, kan du ganske enkelt forme chorizoen til karbonader eller lenker og koke dem i en panne.

– Chorizo ​​er en allsidig ingrediens som kan brukes i en rekke retter. Det er en fin måte å tilføre smak og krydder til matlagingen.