Trenger du å koke grønne bønner?

Grønne bønner er best når de er tilberedt, men de er også spiselige når de er rå. De bør ikke spises ukokte i store mengder, da dette kan forårsake fordøyelsesproblemer.

Rå grønne bønner inneholder en type lektin som kalles phytohaemagglutinin (PHA), som kan forårsake kvalme, oppkast og diaré hvis det konsumeres i store mengder. Matlaging inaktiverer dette giftstoffet, noe som gjør grønne bønner trygge å spise.

Kok grønne bønner til de er møre, men fortsatt har en liten knas. Dette kan gjøres ved å koke, dampe, steke eller steke dem. Ikke overkok grønne bønner, da dette vil gjøre dem bløte og miste smaken.