Hvilken del av brokkoli er sunnere enn stilken eller bukettene?

Blomster regnes generelt som den mer næringsrike delen av brokkoli sammenlignet med stilkene. Her er en sammenligning av deres næringsinnhold:

Blomster:

* Høyere i vitaminer og mineraler, inkludert vitamin C, vitamin K, folat og kalium.

* Inneholder høyere nivåer av fiber.

* Generelt høyere innhold av antioksidanter, inkludert sulforafan, en forbindelse assosiert med potensielle helsemessige fordeler som å redusere betennelse og bekjempe visse typer kreft.

Stengler:

* Lavere i vitaminer og mineraler sammenlignet med bukettene.

* Inneholder en høyere konsentrasjon av visse næringsstoffer som kalsium og magnesium.

* Inneholder en god mengde uløselig fiber, som kan bidra til å fremme regelmessig fordøyelse.

* Inneholder fortsatt noen antioksidanter, men i mindre mengder enn bukettene.

Selv om bukettene kan være rikere på næringsstoffer totalt sett, har stilkene fortsatt sine egne ernæringsmessige fordeler og kan også innlemmes i et sunt kosthold. Et balansert forbruk av begge deler av brokkoliplanten anbefales for å få hele spekteret av næringsstoffer de gir.