Hvordan lager du en skinke i rotisserieovn?

Ingredienser som trengs

- *Hel utbenet skinke*, rundt 12 til 15 pund

- *Veldig tørr krydderrub*, nok til å dekke skinken

- *Brunt sukker*, rundt 1/2 til 1 kopp (juster etter dine preferanser)

- *Eplejuice eller cider*, rundt 1 kopp (du kan trenge mer basert på koketiden)

Instruksjoner:

1. Forbered Spice Rub:

Bruk en ferdigblandet kryddergnid designet for skinke, eller lag blandingen din med ingredienser som rosmarin, brunt sukker, malt pepperkorn, hvitløk og løkpulver, og andre krydder du foretrekker.

2. Skåre skinken:

Skår overflaten av skinken ved å kutte grunne diamantformer eller diagonale linjer. Dette hjelper smakene til å trenge gjennom kjøttet.

3. Gni skinken:

Klapp skinken tørr og gni den sjenerøst med krydderrubben, pass på å dekke alle sider og komme inn i de skårete linjene.

4. Forvarm Rotisserie-ovnen:

Sett rotisserieovnen til ønsket temperatur, vanligvis rundt 325 grader Fahrenheit. Forvarming sikrer en jevn tilberedningsprosess.

5. Sett inn og fest skinken:

Monter skinken på spiddet og stikk spydene gjennom midtbenet. Fest spyttet for å sikre at skinken ikke sklir under rotasjon.

6. Plasser et dryppbrett:

Plasser et dryppbrett under skinken for å samle opp saften som vil dryppe under tilberedningen. Dette forhindrer at ovnen din blir unødvendig rotete.

7. Stek skinken:

Begynn å rotere skinken i rotisserieovnen. Anslå ca 20 minutters koketid per kilo skinke. Dette kan variere litt avhengig av typen og størrelsen på rotisserieovnen din.

8. Tråkle skinken:

Hvert 30. minutt til en time, dryss skinken med eplejuice eller cider. Dette holder den fuktig, saftig og smakfull.

9. Overvåk den interne temperaturen:

Bruk et kjøtttermometer for å overvåke innvendig temperatur i skinken. Det bør nå 140 grader Fahrenheit for en middels sjelden ferdighet. Hvis du foretrekker den mer kokt, la den koke til den når 155 grader Fahrenheit for medium eller 165 grader Fahrenheit for gjennomstekt.

10. Glacer skinken (valgfritt):

I løpet av de siste 20 til 30 minuttene av matlagingen kan du pensle en glasur over skinken for ekstra glans og smak. Du kan bruke en butikk-kjøpt glasur eller lage din egen med ingredienser som honning, brunt sukker eller ananasjuice.

11. La det hvile:

Når skinken har nådd ønsket innvendig temperatur, ta den ut av ovnen og la den hvile i minst 15 til 20 minutter før den skjæres i skiver og serveres. Dette gjør at saften kan omfordeles gjennom kjøttet, noe som sikrer mørhet og smak.