Beskriv riktig mise en place for standard paneringsprosedyre?

For å sikre en effektiv paneringsprosess, er riktig male en plass avgjørende. Her er den riktige mise en place for en standard paneringsprosedyre:

1. Ingredienser:

- Proteinvare :Det viktigste proteinelementet som skal paneres, for eksempel kyllingbryst, fiskefilet eller grønnsak.

- Mel :All-purpose mel fungerer som basisbelegg.

- Egg :Pisket egg fungerer som limet for paneringen.

- Brødsmuler :Krydret eller vanlige brødsmuler er det siste belegget for tekstur.

- Krydder :Salt, pepper, urter, krydder eller smakstilsetninger.

2. Beholdere:

- Shallow Dish :Et bredt, grunt fat eller brett holder melblandingen.

- Skål :En bolle brukes til å piske sammen de sammenpiskede eggene.

- Større tallerken :En større, grunne tallerken eller tallerken er forberedt for å holde de krydrede brødsmulene.

3. Verktøy:

- Visker :For å blande eggene.

- skje eller slikkepott :For å overføre den panerte gjenstanden til brødsmulene og å belegge jevnt.

- Tang :For håndtering og overføring av de panerte gjenstandene under prosessen.

4. Arrangement:

- Plasser det grunne fatet med mel tett inntil proteinvarene som skal paneres.

- Plasser bollen med sammenpisket egg ved siden av melet.

- Sett opp den større fatet med krydret brødsmuler nær eggene.

- Hold krydder, salt og pepper innen rekkevidde for å legge til mel og brødsmuler.

5. Ytterligere hensyn:

- Ved dobbeltpanering, tilbered et andre sett med retter med mel, eggeblanding og brødsmuler for det andre belegget.

- Ha tørkepapir eller en rist klar for å tappe av overflødig olje etter steking eller steking.

Ved å følge dette mise en place-oppsettet vil du strømlinjeforme paneringsprosessen, og sikre ensartet og konsekvent panering av proteinvarene dine.