Hva er en oppskrift på å lage skinke med huff crust?

* 1 (8-10 pund) beinfri svinerumpe, skinn på

* 2 ss brunt sukker

* 2 ss tørr sennep

* 2 ss malt svart pepper

* 1 ts salt

* 1/4 kopp honning

* 2 kopper universalmel

* 1 kopp kaldt smør, kuttet i små biter

* 1/2 kopp melk

* 1 eggeplomme

Instruksjoner

1. Forvarm ovnen til 325 grader F (165 grader C).

2. Kombiner brunt sukker, tørr sennep, sort pepper og salt i en stor bolle. Gni blandingen over hele svinekjøttet.

3. Legg svinerumpen i en langpanne og tilsett honningen. Dekk pannen og stek i den forvarmede ovnen i 4-5 timer, eller til svinekjøttet er gjennomstekt og den indre temperaturen når 160 grader F (70 grader C).

4. Mens svinerumpen stekes lager du huffskorpen. Kombiner mel og smør i en stor bolle. Bruk fingrene til å jobbe inn smøret i melet til blandingen minner om grove smuler.

5. Tilsett melken og eggeplommen i bollen og bland til deigen akkurat kommer sammen. Ikke bland for mye.

6. Vend deigen ut på en lett melet overflate og kjevle den ut til en 12-tommers sirkel.

7. Overfør deigen til en 9-tommers paiplate og trim kantene.

8. Ta svinerumpen ut av ovnen og la den avkjøles litt.

9. Når svinerumpen er kjølig nok til å håndtere, riv den med to gafler.

10. Legg den strimlede svinerumpen i paiplaten og topp den med huff-skorpen.

11. Stek paien i forvarmet ovn i 30-35 minutter, eller til skorpen er gyllenbrun.

12. La paien avkjøles i minst 15 minutter før servering.

Tips

* Hvis du ikke har en paiplate, kan du bruke en 9-tommers rund bakebolle.

* For å lage huff-skorpen på forhånd, pakk den inn i plastfolie og avkjøl i opptil 2 dager.

* Du kan også fryse den bakte paien i opptil 2 måneder. For å varme opp igjen, tine paien i kjøleskapet over natten og stek deretter i en 175 grader C ovn i 15-20 minutter, eller til skorpen er gjennomvarmet.