Hvordan lage Soft Brød

Ferskt brød fra ovnen er en av livets store godbiter. Lukter og smak er sunn og innbydende. Det første bit inn i en skive er så tilfredsstillende at hvis du ikke holder deg tilbake du vil spise hele brødet akkurat da. Lage et brød som er myk i midten og luftig avhenger av type brød du gjør og ingrediensene som du bruker.
Instruksjoner

1. Velg din favoritt brød oppskrift. Nesten enhver oppskrift kan produsere soft brød ved å velge riktig type mel til deigen. Noen typer brød vil ikke ha så myk tekstur som andre typer brød. Brød laget av måltider og grove mel blir tyngre og tyngre enn de laget av raffinert mel.
   

2. Exchange mel i oppskriften med noen del av kaken mel. Kake mel har en finere struktur enn vanlig brød mel eller vanlig hele hvetemel. I hvilken grad du utveksle typer mel vil variere mykhet på brød. De fleste typer brød er myke når de er varme og frisk fra ovnen men ved å erstatte den normale rekke bake mel med kake mel vil holde deigen myk for en lengre periode.
   

3. kna brød som normalt, men ikke over kna den. Over-elte brødet vil øke mengden av gluten som utvikler og gi brødet en mer robust struktur. Utviklingen av gluten gjennom elteprosessen gir deigen sin elastisitet. Du må kna brød å utvikle noen gluten men holder det til et minimum.