Hvordan ble mais laget?

Mais, også kjent som mais, ble ikke 'skapt', den utviklet seg gjennom århundrer med selektiv avl av urfolk fra sin forfar teosinte, et vilt gress som er hjemmehørende i det sørlige Mexico og Mellom-Amerika.

Prosessen med å dyrke og raffinere mais fra teosinte innebar å velge planter med ønskelige egenskaper, som store kjerner, søt smak, forbedret motstandsdyktighet mot skadedyr og sykdommer, og høyere avling. Urfolksbønder brukte tradisjonelle avlsmetoder inkludert krysspollinering og isolering av ønskede egenskaper over generasjoner for å kontinuerlig forbedre maisavlingene sine.

Denne gradvise modifikasjonen, styrt av menneskelige valg og preferanser, resulterte til slutt i domestisering av mais, og transformerte den til den moderne formen som vi er kjent med i dag. Utviklingen av ulike varianter av mais spilte også en betydelig rolle i det kulturelle og gastronomiske mangfoldet i ulike regioner globalt.