Inneholder melis en liten prosent maisstivelse?

Ja, melis, også kjent som konditorsukker eller melis, inneholder ofte en liten prosentandel maisstivelse. Dette tilsettes som et antiklumpemiddel for å hindre at sukkeret klumper seg og blir hardt. Maisstivelsen hjelper til med å absorbere eventuell fuktighet i sukkeret og holde partiklene adskilt.

Mengden maisstivelse tilsatt pulverisert sukker kan variere avhengig av produsenten. I USA er den maksimale mengden maisstivelse tillatt i pulverisert sukker 5 %. Dette regnes som et tilsetningsstoff og er vanligvis oppført på ingrediensetiketten.

I tillegg til å forhindre kaking, kan maisstivelse også bidra til å forbedre teksturen til melis ved å gjøre det jevnere og lettere å blande med andre ingredienser. Det kan også bidra til å stabilisere frostinger og glasurer ved å hindre at de blir for rennende.